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阿蘇の素材×森のアトリエ

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料理長が阿蘇の歴史、風土、食材にこだわり創り出したオーベルジュ森のアトリエのコース料理を阿蘇キュイジーヌと名付けました。

それは、もうひとつの特別な「阿蘇」を意味します。
土地に伝わる神話のように、奥深い阿蘇の魅力を料理で表現するには
素材や味わいの対比と調和そして意外性や驚きも盛り込むことが必要です。
基本に忠実に手を抜かず、それでいて女性にも喜ばれる繊細な盛り付けには
粋(イキ)なセンスを感じさせる。
季節の阿蘇の自然のめぐみに気を配り、素材のうまみを上手に引き出す。
それでいてシェフの主張をひかえた奥ゆかしさ。
阿蘇キュイジーヌの一皿のお料理に、そんな思いを込めています。

Dinner

森のアトリエのレシピ

ランチ写真
阿蘇のあか牛
阿蘇の素材